Sauce Kebab

Le kebab original de Turquie se consomme nature. Mais en Europe et particulièrement en France, le kebab peut être accompagné de plusieurs sauces. L'une des plus courantes est la sauce kebab, également appelée “sauce blanche”, une sorte de sauce au sésame plus ou moins épicée.

La sauce Cacik - son nom turque - a été simplifiée par rapport à la recette originelle afin d'être plus facile à préparer mais surtout plus douce, pour être en phase avec les goûts des occidentaux.

La sauce kebab est une sauce composée la plupart du temps par du yaourt grec, de la mayonnaise, du citron et des aromates comme le piment, le cumin, l’ail, le persil et les herbes de Provence.

Mais la sauce kebab peut également être préparée avec du fromage blanc. Elle est non seulement composée de mayonnaise, de persil, de citron et d’ail, mais aussi d’échalote (ou de l'oignon) et de ciboulette.